多肉植物，是指植物的根、茎、叶三种营养器官中叶是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物，也称“多浆植物”.据统计，全世界共有多肉植物一万余种，在分类上隶属余科，多肉还能净化空气。（王子瑞摄）
多肉植物至少具有一种肉质组织，这种组织是一种活组织，除其他功能外，它能储藏可利用的水。在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。
多肉植物都属于高等植物，适应、繁殖能力很强。常见栽培的多肉植物包括景天科、大戟科、番杏科、仙人掌科、百合科、龙舌兰科、萝摩科。
其实，仙人掌科植物也属于多肉，只是因与其它多肉植物在特色、分布、养护上有很大区别，故植物界又将其单独列为一族。
按其贮水器官的不同，多肉植物分为：叶多肉，如黑法师、福娘、筒叶花月、芦荟、生石花、长生草、瓦苇等；根多肉，如京舞妓、胡克酒瓶等；茎多肉，如布纹球、仙人掌等；其他多肉，如葡萄瓮、万物相等。
多肉植物的繁殖比较容易，因为其分生组织发达。常用的方法有嫁接、扦插、播种、根插、分株、叶插、截取生长点，其中播种繁殖在番杏科中较为普遍；叶插在景天科的繁殖中效率最高，被多数人所采用；截取生长点对于瓦苇属的多肉植物最适宜；而嫁接繁殖在仙人掌科中应用最多。
